Chaîne des Rôtisseurs und MERCUSSINI 

Die Chaîne des Rôtisseurs, eine weltumfassende Bruderschaft von hochqualifizierten Köchen, Restaurateuren und Hoteliers sowie Freunden der gehobenen Tafelkultur, vereinigt allein in Deutschland über 2.000 Mitglieder. Weltweit gehören ihr 28.000 Mitglieder in 80 Ländern der Erde an.

Die Vereinigung kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. 1248 verlieh König Ludwig IX von Frankreich Köchen das Recht, sich zu einer Bruderschaft zusammenzuschließen. So entstand die Confrérie des Rôtisseurs, die Zunft der Spießbrater. Die Mitgliedschaft war streng limitiert, die Aufnahmeprozedur vom jahrelangen "Dienen" abhängig. 540 Jahre bestand diese Gemeinschaft der besten Köche Frankreichs, bis sie 1788 während der französischen Revolution verboten wurde. Fast 200 Jahre später, im Jahr 1949, trafen sich in Paris die drei Feinschmecker, Maurice Edmond Sailland, Dr. Auguste Bécart und Jean Valby sowie zwei Gastronomen, Louis Giraudon und Marcel Dorin. Sie wollten den alten Zunftgeist wieder aufleben lassen. Unter dieser Maßgabe wurde am 29. August 1950 die Gründungsurkunde der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs 1248 – 1950 veröffentlicht. 1958 folgte die Gründung der Bailliage National d'Allemagne e.V. in Deutschland.

Nach dem Willen der Gründer sollte die Bruderschaft nicht nur eine Gemeinschaft der Köche sein, sondern eine Vereinigung von professionellen Küchen- und Restaurantmeistern einerseits und kenntnisreichen Feinschmeckern andererseits. Denn zur Tafelkultur gehören neben hervorragenden Gerichten auch der verständige Gast - der Gourmet. Und so vereinigt die Chaîne des Rôtisseurs heute zahlreiche Spitzen-Gastronomen und Freunde der gehobenen Tafelkultur, die alle einen bedeutenden Teil dazu beitragen, wenn es gilt, nicht nur zu essen, sondern wieder zu speisen.

Eben dazu möchte Sie auch MERCUSSINI einladen.

MERCUSSINI empfiehlt seit mehr als 5 Jahren herausragende Köche und junge Talente in 20 Regionen Deutschlands. Die Förderung der gehobenen Tafelkultur ist auch das wichtigste Ziel von Mercussini und verbindet uns mit der Chaîne des Rôtisseurs.

Nun freuen wir uns, in den Restaurantführern für 2008 neben den Restaurantvorstellungen und den sehr erfolgreichen Genießer-Schecks unseren Lesern einen Kochkalender präsentieren zu können. Dieter Müller, 3 – Sternekoch im Schlosshotel Lerbach und Officier Maitre Rotisseur, wird 12 überdurchschnittlich talentierte Köche aus verschiedenen Regionen Deutschlands auswählen und vorstellen. Diese jungen Spitzenköche werden jeweils ein Kochrezept vorstellen. So wird ein einzigartiger Kochkalender entstehen, in dem für jeden Monat ein Gericht vorgestellt wird wobei saisonal aktuell verfügbare Rohstoffe im Mittelpunkt stehen.

Anregungen in Restaurants können Sie sich jetzt schon holen, aktuelle Ausgaben von Mercussini 2007 sind noch verfügbar. Genießen Sie in herausragenden Häusern kulinarische Höhepunkte und einen exzellenten Service.

Speisen Sie mit Freude.

Wir wünschen Ihnen viele genussvolle Stunden.

Ihr MERCUSSINI-Team